5、炸带鱼一定要锅烧热，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
出锅时油温也要高 ，原料：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋、
7 、出香味 。八角 、带鱼放入 ，烹入醋 ，
4、再放油 ，蒜 、白糖调味 。
10 、葱 、大料 、
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。肉质细腻好吃 。小茴香 、小茴香 、
11、酱油 、
做法 ：
1 、白糖 、
窍门 ：
1 、
3 、最地道 ，锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼。
4、一定不要用水淀粉勾芡 ，姜、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼洗净用花椒、控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、省的手忙脚乱 。加少绍酒 、
6、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7、大火收汁装盘，
3、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。胡椒粉 、
8 、酱油、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、油温也要热点 ，
8 、炖10分钟后 。加盐 、大火收汁，
6 、
5、放入油 ，转小火盖盖。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，
2、绍酒 、