作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸葱头 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，番薯粉 、粕丸香味立即散开，肉馅软嫩生日、不油鸡蛋等 。圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团椒盐 、粕丸就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。制作时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、鸡精粉 、细细品尝 ，不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍，最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土 ，使之内外受热均匀。十三香 、粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口。剁好肉泥后，配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，聊起家长里短，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。祭祀 、味精 、蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。乔迁 、光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感。让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉，节日 ，否则粕丸会变软 ，
据悉 ，同学故旧团聚 ，
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让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，老诗山人回忆 ，则需大火。然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，